อกไก่นึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่ปัญหาที่หลายคนมักเจอเวลานึ่งอกไก่คือ เนื้อไก่แห้ง แข็งกระด้าง ทำให้เสียรสชาติ วันนี้จึงมีประโยชน์และวิธีนึ่งอกไก่นึ่งให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อย ไม่แห้งจนเกินไปมาบอกกัน
ประโยชน์ของอกไก่นึ่ง เมนูฮิตของคนรักสุขภาพ
- เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพที่ดีต่อร่างกาย อกไก่นึ่งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยในการซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เหมาะสำหรับคนที่ออกกำลังกาย ควบคุมน้ำหนัก สร้างกล้ามเนื้อ หรือฟื้นฟูร่างกายจากอาการบาดเจ็บ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจได้ด้วย โดยอกไก่ 100 กรัม มีโปรตีนมากถึง 22.50 กรัม
- ไขมันต่ำ แคลอรีน้อย อกไก่ 100 กรัม มีไขมันเพียง 2.62 กรัม ให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรี ซึ่งถือว่ามีไขมันน้อยมากเมื่อเทียบกับส่วนอื่นของไก่ เช่น ปีก หรือสะโพก โดยเฉพาะเมื่อนำหนังออก ช่วยลดไขมันส่วนเกินที่อาจนำไปสู่โรคหัวใจ หรือโรคอ้วนได้ มีแคลอรีน้อย เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรือดูแลรูปร่าง
- มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี3 และวิตามินบี6 ที่ช่วยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น, มีสารซีลีเนียม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย และช่วยให้ระบบไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ, มีฟอสฟอรัสสูง ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง
- ย่อยง่าย และเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย อกไก่นึ่งย่อยง่าย เหมาะสำหรับทั้งเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหาร
วิธีทำอกไก่นึ่งให้ไม่แห้ง เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อย
- เลือกอกไก่คุณภาพดี การทำอกไก่นึ่งให้เนื้อนุ่ม ควรเลือกอกไก่คุณภาพดีจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ มีการรับรองคุณภาพจากกรมปศุสัตว์ เนื้อสด ใหม่ สีไม่คล้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็น และหลังจากที่ซื้อมาแล้วควรเก็บเข้าตู้เย็นทันทีเพื่อรักษาความสดใหม่
- ใช้กระดาษฟอยล์หรือถุงนึ่งอาหาร เพื่อช่วยกักเก็บไอน้ำและความชุ่มฉ่ำ ของเนื้อไก่ ทำให้ไก่ไม่แห้ง และได้รสสัมผัสที่นุ่มนวล
- ควบคุมอุณหภูมิ และเวลาให้เหมาะสม ไม่ควรนึ่งไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้น้ำในเนื้อระเหยจนแห้ง ควรตั้งน้ำให้เดือดแล้วปรับเป็นไฟกลาง นึ่งประมาณ 15 – 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นอกไก่ และใช้ฝาปิดไว้เพื่อช่วยเก็บความชื้นในการนึ่ง ทำให้เนื้ออกไก่ไม่แห้งแข็ง
- หลีกเลี่ยงการนึ่งอกไก่นานเกินไป หากนึ่งอกไก่นานเกินไปจะทำให้เนื้อจะสูญเสียน้ำและแข็งง่าย ควรตัดอกไก่เป็นชิ้นพอดี ไม่บางเกินไป เพราะชิ้นที่บางเกินไปจะสุกเร็วและแห้งง่าย และเมื่อนึ่งเสร็จแล้วควรพักอกไก่ไว้ในภาชนะปิดประมาณ 5 นาที เพื่อให้เนื้อได้ดูดซับน้ำและรักษาความชุ่มชื้นภายในก่อนเสิร์ฟ หากไม่มั่นใจว่าอกไก่นึ่งสุดหรือยัง ให้ใช้ส้อมจิ้มที่เนื้อไก่ลงไปถึงด้านล่าง หากจิ้มลงง่าย เนื้อสีขาวล้วนคือสุกแล้ว
อกไก่นึ่ง ดูเหมือนจะเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่หากนึ่งไม่ถูกวิธีก็อาจทำให้เนื้อไก่แข็งกระด้าง ทานไม่อร่อย และทำให้เสียรสชาติได้เช่นกัน สำหรับใครที่ชอบทานอกไก่แนะนำว่าควรนึ่งอย่างถูกวิธีเพราะช่วยให้อกไก่อร่อยขึ้นได้ และอุดมไปด้วยประโยชน์ดี ๆ มากมาย